Alimentos durante a Guerra Civil - História

Alimentos durante a Guerra Civil - História

As carnes incluíam a sempre popular carne de porco, especialmente no Sul e no Oeste; carne, especialmente em carne enlatada; peru e frango; e cordeiro ou carneiro, geralmente no Nordeste e no Sudoeste. Os nortistas gostavam de batata irlandesa, enquanto os sulistas preferiam batata-doce. As batatas eram servidas em várias formas, incluindo purê, fervida, estufada, assada e escalopada. Alguns "alemães fritaram" suas batatas, enquanto os restaurantes urbanos começaram a servir um novo prato no final da Guerra Civil: batatas "francesas fritas". O arroz geralmente era servido apenas nas regiões produtoras de arroz.

Em geral, os vegetais eram cozidos demais, e apenas americanos ricos comiam salada verde. O aipo cru, no entanto, era uma exceção nacional, e o milho continuou a ser um vegetal popular e adaptável. Frutas cruas eram apreciadas em todo o país, em todas as refeições, quando possível.

Os produtos de padaria eram consumidos em grandes quantidades. No Norte, o pão de trigo era popular, enquanto os biscoitos eram a comida padrão no oeste e no sul. Torta de abóbora e torta de carne moída eram comidas na Nova Inglaterra; torta de passas e torta de maçã no Ocidente; e torta de noz-pecã, torta de frutas cítricas e torta de batata-doce no sul. Cozinheiros e padeiros em casa, geralmente mulheres, se sentiam culpados por obter produtos assados ​​de padeiros comerciais, de modo que poucos desses empreendimentos comerciais floresceram.

Por causa da crescente disponibilidade de produtos enlatados, vagões refrigerados e laticínios manufaturados; uma maior variedade de alimentos estava disponível para os americanos. Em 1860, eles compraram cinco milhões de enlatados, sendo o maior volume comprado no Ocidente. Os americanos geralmente gostavam de queijo, cada vez mais comprando produtos feitos em fábricas em vez de fazerem queijo em casa. No Oriente, porém, muitos suspeitavam que os enlatados não eram saudáveis, e as mulheres consideravam seu uso um sinal de que a dona da casa não sabia cozinhar.

O café da manhã era geralmente uma refeição farta e saudável. Mesmo na cidade, os americanos mantinham a prática agrícola de se fortalecer para um dia duro de trabalho. Os americanos de classe média comiam bife ou porco, ovos, batatas fritas, tortas de frutas, bolos quentes e café. No tempo frio, o mingau tornou-se popular. Diferentes regiões do país tinham suas próprias versões de pão quente: bolos de trigo sarraceno, bolos de arroz, bolos de milho, bolos grelhados, bolos de leitelho, bolos de leite azedo, panquecas, slapjacks, bolos de canjica, bolinhos fritos e waffles. Algumas famílias comeram rosquinhas, que eram formas sólidas em vez de itens redondos com orifícios que se tornaram populares no final do século. Enquanto as crianças costumavam beber leite e chá e chocolate quente apareciam no café da manhã, o café continuava sendo a bebida matinal dominante.

A maioria dos americanos, se possível, voltava para casa por volta do meio-dia ou 13h00. para a refeição do meio-dia, que eles chamavam de "jantar". O jantar costumava ser uma refeição pesada, tanto pela grande quantidade de comida servida quanto pelo fato de grande parte dela ter sido frita em manteiga, banha ou gordura de bacon. A refeição do jantar geralmente incluía carne, e freqüentemente incluía batatas.

A ceia geralmente era servida entre seis e sete horas. Se o jantar fosse pesado, geralmente era uma refeição leve, com carnes frias, batatas frias cozidas ou algum tipo de salada de batata e frutas. Essa refeição rápida e leve permitiria aos membros da família desfrutar de algumas horas de entretenimento noturno, como ler ou fazer bordado, antes de dormir.


Rações da Guerra Civil: & # 8220Food & # 8221?

As rações da Guerra Civil que os soldados recebiam como ração diária eram freqüentemente desagradáveis ​​e prejudiciais à saúde.

Como é o caso dos grandes fabricantes de alimentos hoje, o governo de ambos os lados se concentrou em abastecer os homens, em vez de dar-lhes energia para viajar e lutar. Esse objetivo muitas vezes falhou devido a desafios com a distribuição de alimentos. A dieta pobre causou muitas doenças da Guerra Civil.

Distribuição de alimentos da Guerra Civil

O Departamento de Comissariado comprou, armazenou e forneceu a comida aos soldados.

As redes de transporte e distribuição já estavam estabelecidas no Norte, então o Exército da União se saiu melhor do que os Confederados.

Às vezes, rebanhos de gado eram conduzidos junto com as tropas e abatidos conforme necessário, mas recebiam principalmente carne de vaca ou porco salgada, às vezes tão estragada que deixava os homens doentes.

As rações da Guerra Civil eram distribuídas cruas e os soldados podiam preparar sua comida individualmente ou se reunir em um pequeno grupo chamado refeitório para cozinhar e compartilhar suas rações.

Se os soldados sabiam que uma marcha estava chegando, cozinhavam tudo e guardavam na mochila, uma sacola de lona.

Rações diárias da guerra civil da União

  • 12 oz. porco ou bacon ou 1 libra carne fresca ou salgada
  • 1 libra 6 onças. pão macio ou farinha ou 1 lb hardtack ou 1 libra 4 onças. Fubá
  • 15 libras de feijão ou ervilhas
  • 10 libras de arroz ou canjica
  • 10 libras de café verde ou 8 libras de café torrado
  • 1 quilo de chá de 8 onças
  • 15 libras de açúcar
  • 4 quartos de vinagre
  • 1 quarto de melaço

Observe o hardtack, feijão e arroz. Os feijões eram feijões brancos da marinha secos, que precisavam ser embebidos durante a noite e depois cozidos por várias horas. Todos esses amidos tinham pouco sabor, mas acrescentavam volume e eram baratos para o Exército fornecer.

O açúcar causava déficits nutricionais, conforme descrito no livro Sugar Blues.

Os grãos de café eram geralmente verdes e crus, então os homens tinham que torrá-los no fogo. O Exército da União fornecia um bom café regularmente, pois era possível fazer comércio no exterior, de modo que os soldados da União frequentemente trocavam café por tabaco com os sulistas.

Rações diárias da guerra civil da Confederação

O Exército Confederado começou distribuindo a mesma ração que a União, mas as rações foram gradualmente reduzidas à medida que a Guerra Civil continuou. A escassez devido à má distribuição de alimentos era comum.

Os sulistas eram mais propensos a comer bacon e fubá, e muitas vezes não tomavam café devido ao bloqueio da remessa. Tornou-se popular como bebida pouco antes do início da guerra. Alguns trocavam tabaco por café com os nortistas ou tentavam fazer substitutos com bolotas ou chicória.

Alimentos Adicionais nas Rações da Guerra Civil

Os exércitos também forneciam vegetais frescos (às vezes cenouras frescas, cebolas, nabos e batatas), frutas secas e vegetais secos como parte da ração, quando estavam disponíveis. Os homens também forrageavam e às vezes vasculhavam o campo em busca de alimentos frescos.

Muitos também recebiam suplementos enviados por suas famílias, ou podiam comprar alimentos de sulters que seguiam as tropas vendendo picles, queijo, sardinhas, bolos, doces, cerveja e uísque, embora as tropas fossem proibidas de beber álcool.

Os soldados provavelmente preparavam suas rações da Guerra Civil da mesma forma que comiam em casa e usavam técnicas de cozinha modificadas para fogo aberto e suprimentos limitados.


Escassez, substitutos e sal: Comida durante a Guerra Civil na Carolina do Norte

O coronel Frank Parker estava com fome. Parker, o líder das tropas do Trigésimo Regimento da Carolina do Norte durante a Guerra Civil, escreveu para sua esposa em Weldon em janeiro de 1862: “Aguardarei a chegada de suas batatas, salsichas & amp c. com paciência e os receberá com boca aberta e bom apetite. ” Os soldados que lutaram na guerra muitas vezes não recebiam comida suficiente. Quando recebiam comida, muitas vezes não era muito boa. Às vezes, comiam a mesma coisa dia após dia. Os soldados aguardavam ansiosamente os pacotes de casa, mas muitas vezes suas famílias não tinham o suficiente para comer.

Os Carolinianos do Norte sofreram muitas dificuldades durante a Guerra Civil. Cerca de 125.000 homens do estado serviram no exército confederado e outros serviram no exército da União. A guerra durou de 1861 a 1865, e os soldados ficaram meses fora de casa, às vezes anos. Como muitos dos homens que se juntaram ao exército eram agricultores, as esposas e filhos que eles deixaram para trás tiveram que fazer o trabalho agrícola. Isso significava menos comida para comer. As pessoas dispensaram algumas coisas que consideramos comuns ou encontraram substitutos. Um artigo de abril de 1863 em um jornal de Greensboro, por exemplo, explicou que as sementes de quiabo poderiam substituir os grãos de café, se “cuidadosamente tostado e o café feito da maneira usual, quando o achávamos quase exatamente como o café na cor, sabor muito agradável e inteiramente agradável." Mary Grierson, de Cabarrus County, em suas memórias Como vivemos durante a guerra confederada, listou trigo, centeio e batata-doce como substitutos do café. Ela também escreveu que a cana-de-mel “era esmagada com rolos de madeira com a força de cavalos e o suco fervido em potes de lavagem. . . [e] . . . foi usado em vez de açúcar - nós o chamamos de 'adoçante prolongado'. ”

Nos primeiros dias da Guerra Civil, as pessoas mandavam comida e roupas para seus familiares no exército. À medida que a guerra prosseguia e os homens se ausentavam por períodos mais longos, havia menos para enviar. A marinha da União bloqueou os portos do sul para impedir que os navios trouxessem suprimentos. Agentes do governo confederado requisitavam comida e gado, levando-os para o exército usar. As tropas da União passaram por algumas áreas da Carolina do Norte e roubaram alimentos e animais.
No início de 1863, Mary Williams e 59 outras mulheres desesperadas da parte ocidental do estado pediram ao governador Zebulon Vance que não convocasse mais homens de suas fazendas para o serviço militar. As mulheres notaram que sem os homens não poderiam plantar tantas safras. As fazendeiras escreveram: “A fome está nos encarando. Não há nada tão doloroso para uma mãe do que ter seus filhos chorando ao seu redor por pão e ela não ter nenhum para dar a eles ”. Os xerifes do condado e os governos locais tentaram fornecer comida para as famílias dos soldados, mas muitas pessoas ainda passaram fome. Às vezes, eles tentavam medidas drásticas para conseguir comida.

Na cidade de Salisbury, em março de 1863, um grupo de cinquenta a setenta e cinco mulheres armadas com machados e machados desceu ao depósito da ferrovia e a várias lojas em busca de farinha. As mulheres achavam que o agente ferroviário e os lojistas estavam acumulando farinha, escondendo para depois vender por um preço mais alto. Quando confrontados com a multidão enfurecida, os lojistas deram “presentes” de farinha, melaço e sal para as mulheres. De acordo com o jornal Carolina Watchman, o agente do depósito da ferrovia insistiu que não tinha farinha. As mulheres invadiram o depósito, pegaram dez barris de farinha e deixaram o agente "sentado em um tronco soprando como o vento de março".

A escassez no condado ocidental de Madison teve um resultado mais trágico. Um grupo de simpatizantes da União de Shelton Laurel invadiu a cidade de Madison em busca de suprimentos. Em retaliação pelo saque e pelos ataques aos soldados confederados, o general de brigada Henry Heth despachou tropas confederadas para a área para impedir os ataques dos sindicalistas. O tenente-coronel James A. Keith prendeu treze suspeitos de ser simpatizantes da União e mandou seus homens atirarem neles. Uma vítima, David Shelton, tinha treze anos.

Uma das coisas que os sindicalistas esperavam obter em sua invasão era o sal. O sal era muito importante porque as pessoas o usavam para conservar a carne. Não havia substituto prontamente disponível. No início de 1863, um jornal de Raleigh relatou que o preço do sal havia subido de doze dólares para cem dólares por um saco de dois alqueires. Os cidadãos dependiam de pequenas salinas privadas e de salinas administradas pelo governo em Saltville, Virgínia, e ao longo da costa da Carolina do Norte. As tropas da União capturaram salinas em Morehead City e Currituck Sound em 1862. Durante a guerra, as salinas perto de Wilmington produziram grande parte do abastecimento do estado. Os trabalhadores bombearam água salgada para lagoas rasas, onde parte da água evaporou. Em seguida, ferviam o restante da água em grandes panelas até que só restasse sal.

Em agosto de 1863, a salina de Wilmington produziu cinco mil alqueires de sal. David G. Worth, o comissário do sal do estado, escreveu no mês seguinte ao governador Vance que a produção estava abaixo do normal porque muitos dos trabalhadores estavam com uma "febre maligna" e por causa de outras lutas, incluindo a obtenção de lenha.

Muitas pessoas empregadas na salina de Wilmington trabalhavam lá porque se opunham a servir no exército por motivos religiosos ou pessoais. Isso preocupou o general William Whiting, comandante confederado da área. Ele achava que os opositores da guerra agiriam como espiões ou enviariam sinais aos navios da União ao largo da costa. Whiting também queria mais trabalhadores para construir fortes para proteger a cidade. A certa altura, seus temores o levaram a confiscar todos os cavalos, trabalhadores e barcos pertencentes às salinas. O governador escreveu: “Esta é uma grande calamidade para nosso povo, parar de fazer 350 alqueires de sal por dia bem no meio da temporada de empacotamento de suínos. . . [as salinas] é quase tão importante para o Estado quanto a segurança da cidade, pois nosso povo não vive sem o sal ”. Apesar da necessidade da salina, Whiting fechou-a definitivamente no final de 1864 e obrigou os operários a trabalharem em um forte. O exército e a marinha da União ameaçavam atacar Wilmington. A cidade foi muito importante para os confederados. Foi o último porto aberto onde os navios podiam trazer suprimentos.

Após a rendição dos confederados em abril de 1865, os carolinianos do Norte puderam retornar às suas fazendas e importar algumas coisas de que precisavam de fora do estado. A vida era muito diferente quando a guerra acabou. Pessoas anteriormente escravizadas tornaram-se livres para trabalhar por conta própria. Mais de quarenta mil homens do estado foram mortos e muitos outros ficaram feridos. Muitas propriedades foram destruídas. Demorou, mas, por fim, os carolinianos do Norte conseguiram cultivar e comprar alimentos novamente, talvez apreciando-os mais depois de sofrer com a escassez do tempo de guerra.

No momento da publicação deste artigo, Thomas Vincent era um arquivista de correspondência assistente nos Arquivos do Estado, parte do Escritório de Arquivos e História da Carolina do Norte. Ele possui um mestrado em história pública.

Alimentos da Guerra Civil em bibliotecas [via WorldCat].

Créditos de imagem

Reconstituição da Batalha de Bentonville. Fogueira da Guerra Civil. Departamento de Recursos Culturais da Carolina do Norte.

Anúncio de sal da edição de 30 de novembro de 1863 do Carolina Watchman, um jornal semanal e semisseminal de Salisbury, Carolina do Norte. Da coleção digital NC Newspapers dos Arquivos do Estado da Carolina do Norte.


UM SABOR DE COMIDA DE GUERRA CIVIL

CAMDEN, N.J. - O recente evento de história dos alimentos do século 19 da Camden County Historical Society certamente trouxe à mente aquele famoso ditado sobre como um exército segue em frente


O diretor de programação da Sociedade Histórica, Sandy Levins, faz uma breve apresentação em vídeo sobre os alimentos autênticos da Guerra Civil pesquisados ​​e preparados por voluntários da Sociedade.
seu estômago. O ditado nunca foi mais verdadeiro do que durante a Guerra Civil Americana, quando um grande número de soldados invadiu vastas extensões de território para travar o conflito militar mais selvagem da América do Norte.

O suprimento de comida
Por tudo isso, o moral, assim como a resistência física de cada combatente, dependia diretamente do que ele tinha que colocar na boca a cada dia. Os comandantes que supervisionavam o suprimento de alimentos para os exércitos da União e dos Confederados estavam entre os oficiais mais importantes dessas organizações porque, se falhassem, todo o exército poderia literalmente entrar em colapso de fome.

Os deveres de intendente estavam entre as tarefas mais complexas dos militares. Vastas toneladas de comida e outros suprimentos tinham que ser constantemente adquiridas, protegidas e transportadas de maneira altamente organizada por terrenos muitas vezes impossíveis sob as condições mais caóticas e angustiantes. O trabalho exigia indivíduos particularmente talentosos e motivados. Por exemplo, o general Ulysses S. Grant, que acabou liderando as forças da União até a vitória, passou grande parte de sua carreira militar anterior como intendente em vez de líder de infantaria ou cavalaria.

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Hardtack
Pão de gengibre
Biscoitos de compota de maçã
Bolo de Idiota
Muffins De Milho
Bolo Lincoln
Bolo De Laranja

Realidades rígidas
No final da cadeia logística, reunidos em torno de cem mil fogueiras a cada dia, estavam os soldados que precisavam ser alimentados. Em uma era anterior à refrigeração ou às técnicas modernas de processamento de alimentos, eles tinham que se contentar com a melhor comida que lhes fosse oferecida ou com o que conseguissem obter na paisagem circundante.

Embora, pelos padrões de hoje, a maioria de suas condições de vida e alimentação fossem incrivelmente difíceis, muitos dos produtos assados ​​que comiam eram surpreendentemente saborosos - um fato aprendido em primeira mão por aqueles que participaram do recente "Mulheres na Batalha" da Sociedade Histórica do Condado de Camden. apresentação de Gettysburg ".

Como parte do evento Jane Peters Estes, os participantes foram convidados a experimentar o sabor da autêntica comida da Guerra Civil enquanto ouviam os detalhes das mulheres envolvidas em Gettysburg.

Fome e horror
"Tudo parecia funcionar junto porque grande parte da história de Gettysburg era sobre como os soldados suportaram a fome e o horror ao mesmo tempo que grande parte da população feminina da cidade foi transformada em cozinheiras e enfermeiras em meio a uma carnificina e necessidade incríveis, "disse o diretor de programação da Sociedade Histórica, Sandy Levins. "A ideia era permitir que o público se tornasse parte do que estava ouvindo, experimentando um pouco do que teria trazido conforto e sustento para aqueles soldados da Guerra Civil."

Seis voluntários da Sociedade Histórica pesquisaram receitas para alimentos de época e realizaram testes de cozimento antes de preparar a comida espalhada em duas mesas nos fundos do Auditório Boyer na sede da Sociedade.

A Sra. Levins explicou alguns dos itens para o público:

"A farinha de milho era um alimento básico importante para ambos os exércitos e os soldados comeriam pão de milho e bolo junny. Nossos mini muffins de milho hoje são uma homenagem a essa tradição", disse ela.

Pão de gengibre hospitalar
Pão de mel também era um dos favoritos quando estava disponível, e uma comida reconfortante frequentemente oferecida a soldados feridos em hospitais de campanha. Uma entrada do diário de uma enfermeira da Guerra Civil descreveu como, depois de passar o dia dando banho e enfaixando os ferimentos dos soldados, ela encontrou uma barraca de sutler e comprou um suprimento de pão de gengibre que ela chamou de "um alimento singular para homens doentes".

No entanto, a Sra. Levins destacou, a história alimentar do conflito "não era apenas sobre bondade e luz. Durante a guerra, os quatro itens que causaram a maioria das brigas relacionadas à comida nas fileiras foram pão, carne, maçãs e picles. Documentos registram que os soldados foram submetidos à corte marcial, espancados quase até a morte e até mesmo atirados em maçãs enquanto buscavam alimentos. Eram tempos desesperadores, em que um grande número de homens vivia quase sempre morrendo de fome por longos períodos de tempo. "

o o mais comum - e provavelmente o mais odiado - de todos os alimentos era o hardtack, disse ela. "Era a única coisa que todo soldado carregava na mochila. Basicamente, era um biscoito simples feito de farinha e água, misturado e enrolado com uma espessura de cerca de 3/8 de polegada. Era cortado em quadrados e picado com um garfo para acelerar o tempo de cozimento. É descrito pelos homens como 'indestrutível, imperecível, praticamente intragável, muito difícil de mastigar, muito pequeno para calçar mulas e muito grande para ser usado como bala'. "

Uma das comidas mais saborosas na vitrine da tarde foi um prato fundo, uma bóia marrom-escura de objetos parecidos com biscoitos em um molho espesso de canela e passas. O doce era conhecido como "Idiot's Delight" porque, explicou Levins, "era tão simples de montar com materiais disponíveis que se dizia que 'até mesmo um idiota' poderia fazê-lo".

Luxo de café
Ela também enfatizou que o café servido naquela tarde era um item de grande luxo para muitos dos combatentes. "Muito parecido com hoje, os homens de ambos os lados da guerra amavam seu café. A União foi

A escassez de café foi uma praga da Guerra Civil, principalmente para as tropas confederadas. Em vez disso, eram obrigados a preparar chicória, milho queimado, ervilhas, batatas, amendoim e até bolotas.
sorte de ter um suprimento constante de grãos de café, embora fossem crus e verdes e precisassem ser torrados em fogo aberto sem serem queimados. Em seguida, eles foram quebrados com coronhas de rifle antes que pudessem ser usados ​​para a fabricação de cerveja. "

"A Confederação", disse ela, "não teve tanta sorte. Os bloqueios impediram seu fluxo de equipamentos e armas, bem como de alimentos, e seus soldados foram forçados a ganhar dinheiro com coisas como chicória, milho queimado, ervilhas, batatas, amendoim e até mesmo bolotas que eles iriam colher no outono e no inverno. "

Pairando perto das mesas de comida, o presidente da Sociedade Histórica, Richard Pillatt, observou "parece apropriado que, enquanto nos reunimos aqui para contemplar o que aconteceu em Gettysburg em 1863, estejamos também mastigando esses plugues de hardtack que podem quebrar os dentes. Enquanto você tenta mastigar essas coisas realmente dão a você uma nova avaliação de como devem ter sido difíceis até mesmo os menores aspectos da vida diária para aqueles homens e mulheres que se sacrificaram e sofreram tanto pelo país durante aqueles dias sombrios. "

Os alimentos para o evento foram fornecidos por Joyce Albrecht, Dale Chimel, Sandra Forney, Linda Gentry, Charla Lewis, Cheryl McClain e Kathy Witzig.


8 receitas curiosas da era da Guerra Civil que ainda comemos hoje

A comida na era da Guerra Civil era parte da culinária original da fazenda para a mesa, feita com ingredientes sazonais em pequenos lotes encontrados nas imediações. Quando o país foi catapultado para a depressão após a guerra, os cozinheiros tiveram que ser criativos com os poucos ingredientes de que dispunham. Algumas das receitas que desenvolveram por necessidade ainda existem hoje.

1. Bolo De Presunto Frio

Uma das receitas mais inovadoras da era da Guerra Civil, esta refeição deliciosa apresenta um pedaço gigante de presunto picado e misturado com pimenta, canela, cravo e gengibre. Em seguida, toda a bagunça é amassada em uma caçarola e assada até congelar. Soa familiar? Bem-vindo ao mundo, Spam.

2. Peixe Salgado Picado

Confie no pescador de Gorton - ele trouxe sua receita de palitos de peixe desde 1800. A jovem amiga da governanta livro de receitas de Mary Hooker Cornelius tem uma receita de peixe salgado picado, uma mistura dourada de peixe, batata e leite, servida como um bolo e com gosto exatamente igual à coisa moderna. Não se esqueça da maionese.

3. Ovos em conserva

Ele está lá, sentado no canto do bar, olhando para você em toda a sua glória vermelha e em conserva de dentro de um frasco de vidro. Se você pensou que o notório ovo em conserva era uma invenção moderna de bebida projetada especificamente para moscas de bar jogando verdade ou desafio, pense novamente. Essas pequenas belezas foram as favoritas do sul durante a Guerra Civil, quando os tempos de vacas magras significavam recorrer a métodos únicos de preservação de alimentos. Originalmente, os imigrantes alemães trouxeram a receita para as Américas.

4. Pudim apressado

Se você já ficou curioso para saber como é o gosto de uma mistura mole de fubá e água, experimente o pudim apressado. Originou-se antes da Guerra Civil, mas tornou-se especialmente popular durante a época devido às restrições que a guerra impôs aos cozinheiros do dia-a-dia. A maioria das receitas modernas pede um pouco de sal, mas acredite em mim - não vai ajudar.

5. Torta de Frango

Clássico de 1863 de Anne Howe The American Kitchen Directory and Housewife inclui algumas joias culinárias, como plaw (um curry de vitela da era da Guerra Civil), cabeça de porco prensada, panquecas de ostra e um prato de neve (coco ralado com creme). Mas talvez a mais persistente seja sua receita de torta de frango. É o equivalente histórico da torta de frango moderna, mas com menos vegetais - nenhum - e mais bacon, o único outro ingrediente.

6. Scotch Hash

Muitas refeições da época foram introduzidas no paladar americano por imigrantes recentes, incluindo esta receita de café da manhã. Publicado pela primeira vez em meados de 1800 em Novo livro de receitas da Sra. Hill, este é o predecessor do moderno hash e dos ovos de corned beef.

7. Biscoito de Queijo

Quem diria que o Cheez-Its explodiria em popularidade como eles? Aparentemente, cozinheiros caseiros durante a Guerra Civil. A receita de biscoito de queijo daquela época é pobre em ingredientes (queijo, farinha, manteiga e sal), mas embala aquele ponche de queijo típico que qualquer um esperaria de nossos quadrados de cheddar salgado favoritos.

8. Pickle-Lily

Semelhante aos ovos em conserva, o pickle-lily ganhou destaque em meados de 1800 como uma forma de preservar basicamente qualquer coisa que precisasse ser guardada durante o inverno. Uma solução de decapagem era preparada em um barril ou jarro e, em seguida, os vegetais eram colocados durante toda a temporada. Vários equivalentes modernos desses alimentos básicos da Guerra Civil podem ser encontrados nas prateleiras dos supermercados hoje, incluindo coquetéis de cebolas, picles de endro e beterrabas em conserva.


Se a guerra civil não te matasse, a comida poderia

A maioria dos soldados americanos não gostava exatamente de comida gourmet durante a Guerra Civil - pense em bolacha dura, grãos, café aguado e a rara fatia de bacon - mas durante aquele período da história, eles aprenderam muitas habilidades para a vida. E um chef e um chefe de museu recentemente se juntaram para dar às pessoas uma amostra de como era.

“Muitos dos problemas que os soldados enfrentavam para cozinhar eram porque eram homens”, diz David Price, diretor executivo do Museu Nacional de Medicina da Guerra Civil em Frederick, Maryland. Price, que serviu como consultor para os criadores de Mercy Street, o drama da PBS da Guerra Civil centrado em um hospital em Alexandria, Virgínia, diz que esses jovens estiveram por conta própria pela primeira vez, sem a menor pista sobre higiene pessoal ou preparação de refeições .

Os soldados recebiam uma panela (geralmente ferro) e uma xícara (lata), mas poucos sabiam como limpá-los ou preparar comida, diz Price. Depois de algumas experiências com intoxicação alimentar, também conhecida como “morte por frigideira”, eles aprenderam. Eles também aprenderam a não acampar sob as árvores, onde outros soldados gostavam de se aliviar, diz ele.

Embora houvesse poucos confortos em casa para os soldados, mesmo que suas famílias acompanhassem o regimento em caravanas (o que Price diz que acontecia com frequência), poucas coisas superavam uma xícara de café quente.

Alguns estudiosos dizem que a guerra começou com o café. Jon Grinspan, curador associado do Museu Nacional de História Americana e especialista no papel que homens e mulheres jovens desempenharam na democracia americana no século 19, escreveu recentemente em O jornal New York Times:

Para os soldados da União e os confederados sortudos que podiam conseguir um pouco, o café alimentou a guerra. Os soldados bebiam antes das marchas, depois das marchas, em patrulha, durante o combate. Em seus diários, "café" aparece com mais frequência do que as palavras "rifle", "canhão" ou "bala". Veteranos maltrapilhos e enfermeiras cansadas concordaram com um diarista: “Ninguém pode‘ soldado ’sem café.”

Em setembro de 1862, um jovem William McKinley trouxe “tonéis” de café quente para as tropas da União sob fogo pesado para restaurar sua vontade de lutar em Antietam, de acordo com Grinspan, e eles venceram. Trinta anos depois, o Presidente McKinley concorreu à presidência em parte por causa dessa famosa corrida ao café.

Com ou sem café, os soldados sofreram muito no campo de batalha, mas ainda mais nos campos infestados de doenças onde passavam a maior parte do tempo. “Os campos eram fossas”, diz Price. Lembre-se de que isso é antes da era dos antibióticos e as pessoas tinham um conhecimento bastante limitado de como os germes se propagavam. Dos 1.500 dias em que os soldados foram alistados, eles passaram apenas cerca de 45 dias em batalha, diz Price. Isso é muito tempo de acampamento.


Sem acesso aos grãos de café, os soldados confederados tiveram que tirar o melhor proveito dos substitutos do café.

Eles tentaram quase tudo em sua busca por um substituto.

Enquanto o Exército da União distribuía libras de grãos de café para seus soldados, em geral, as tropas confederadas não tinham acesso aos seus próprios grãos. O bloqueio da União impediu que muitos suprimentos e rações chegassem às tropas separadas, e isso incluía café. Assim, os soldados confederados procuraram substitutos para ajudar a preencher o vazio. Eles torravam, moíam e fermentavam a beterraba, o milho e o centeio, bem como outros vegetais marrons que podiam ser torrados e moídos.


Alimentos enlatados e alimentos processados ​​# 038 são consequências da segunda guerra mundial, terminando antes do esperado

A comida sempre foi uma parte importante da guerra. O que é menos conhecido é como os alimentos desenvolvidos para a guerra mudaram a vida das pessoas depois da guerra. O desenvolvimento mais importante aconteceu após a Segunda Guerra Mundial, embora o processo de enlatamento já exista há muito tempo.

A comida enlatada começou usando latas para preservar vários itens no início do século XIX. Marinheiros e exploradores britânicos descobriram que comida enlatada era uma maneira relativamente fácil de complementar suas rações. Por exemplo, o explorador ártico William Parry comeu carne enlatada e sopa de ervilha em sua viagem. Em meados do século 19, muitos da classe média na Europa compravam comida enlatada como uma novidade.

A Guerra Civil Americana, a Guerra da Crimeia e a Guerra Franco-Prussiana introduziram centenas de milhares de soldados à novidade e ao prazer dos alimentos enlatados, o que expandiu ainda mais seu consumo. No entanto, nessa época eles ainda eram itens relativamente marginais usados ​​por exploradores e militares.

A Fábrica Berthold-Weiss, uma das primeiras grandes fábricas de alimentos enlatados em Csepel-Budapeste (1885)

Como a comida enlatada era feita, foto de Albert Seigneurie & # 8217s Grocery Encyclopedia (1898). As retortas podem ser vistas.

Foram os milhões de homens que lutaram na Primeira e Segunda Guerra Mundial que criaram uma explosão na demanda por alimentos enlatados. O governo americano, em particular, enfrentou problemas relacionados ao fornecimento de tropas em vários teatros de combate ao redor do mundo. Eles tiveram que fornecer e alimentar milhões de homens com itens que foram transportados com segurança, sobreviveram às condições da trincheira e não estragaram no transporte.

Alimentos enlatados, portanto, tornaram-se uma parte essencial da experiência do tempo de guerra. As rações C, em particular, eram refeições pré-preparadas que podiam ser comidas quentes ou frias, por isso frequentemente se tornavam o alimento básico das tropas cansadas da guerra.

Recriação de um depósito de rações da Guerra Civil Americana no Fort Macon State Park, Carolina do Norte. Foto: Bahamut0013 CC BY 3.0

Uma unidade C Ration B 1941, com conteúdo: 3 biscoitos, calda de chocolate embrulhado em celofane, 3 cubos de açúcar prensado e uma pequena lata de café solúvel (instantâneo).

Segunda Guerra Mundial Na linha de frente, comendo uma ração enlatada

Às vezes, tinham sorte de poder complementar suas rações enlatadas com alimentos locais e, na Segunda Guerra Mundial, as rações dos soldados aliados geralmente incluíam M & ampMs e Coca-Cola. Os doces M & ampM foram particularmente apreciados porque sua casca externa dura impedia que o interior do chocolate derretesse durante o transporte para locais quentes e úmidos no sudeste da Ásia.

A & # 8220Coke & # 8221 tornou-se a bebida preferida das tropas devido a uma campanha de marketing nos Estados Unidos: qualquer americano uniformizado poderia comprar uma Coca-Cola por um níquel, independentemente de seu preço listado. Mas havia poucas fontes da bebida para os americanos que serviam na Europa, África e Ásia.

Uma pilha de doces simples M & ampM & # 8217s.

Conseqüentemente, o General Eisenhower solicitou que 3 milhões de garrafas de Coca fossem enviadas para sua localização atual no Norte da África, junto com o equipamento e suprimentos para recarregá-las conforme necessário, de modo que pudessem manter um suprimento permanente de Coca.

A Coca-Cola fez um melhor e enviou 148 funcionários para instalar e gerenciar as fábricas de engarrafamento no exterior. Os especialistas receberam uniformes e uma categoria de “conselheiro técnico”. Eles eram frequentemente chamados de & # 8220Cola Coronels & # 8221 pelos soldados e eram frequentemente tratados muito bem porque aumentavam o moral.

G.I. & # 8217s bebendo alguma & # 8220 temperatura ambiente & # 8221 Coke Cola.

Tanto a Coca-Cola quanto os produtos enlatados permaneceram populares após a guerra. Os produtos da Coca despertaram uma sede mundial e as empresas de alimentos enlatados venderam seus produtos excedentes no mercado civil. Eles também desenvolveram uma campanha de marketing para relacionar a conveniência dos alimentos enlatados às demandas da agitada vida moderna.

Cidade do Panamá, Flórida, 1942. Foto de rich701 CC BY 2.0

Mass production of instant meals in factories extensively lowered their cost and expanded their use across the lower and middle classes. Some of these items included powdered cheeses, instant drinks, and cured meats, which were all developed during World War II but later became staples in the civilian world. These developments in turn changed the palate of the American consumer.

So the next time you don’t feel like cooking and open up a can of soup, or grab some M&Ms and wash them down with a Coke, you’ll appreciate the fascinating history of how your tastes for such foods resulted from developments during wars, and how some of those foods were first experienced by soldiers that were often thousands of miles away.


Classic Civil War Recipes

Boil a good pumpkin in water till it is quite thick, pass it through a sieve, and mix flour so as to make a good dough. This makes an excellent bread.

Take about three quarters of a pint of split peas, and put them into a pint basin, tie a cloth over them (to give room to swell,) put them into boiling water, and let them boil two hours, then take them up, untie them, add an egg beaten up, a little butter, with salt and pepper, then beat up, tie up again, and place them in the water to boil for about twenty minutes more, you will then have a well flavored and nice shaped pudding.

Take shins or legs of beef cut them into slices or pieces two or three ounces in weight, or about the size of an egg dip them in vinegar, and throw them into a kettle, with a dozen onions sliced, but no water. Let it stand over a very slow fire from three to four hours then season with pepper and salt, and serve hot. Some boiled potatoes, sliced or quartered, will be a great addition but the principal thing to be observed is that the fire be a moderate one.

1 and 1/2 pints orange juice

Take a pint and a half of orange juice, and mix it with half a pint of clear or filtered water. Stir in half a pound of powdered loaf-sugar. Pare very thin the yellow rind of six deep-colored oranges, cut in pieces, and lay it at the bottom of a bowl or tureen. Pour the orange juice and sugar upon it cover it, and let it infuse an hour. Then strain the liquid into a freezer, and proceed as for ice cream. When it is frozen, put it into a mould, (it will look best in the form of a pine-apple), and freeze it a second time. Serve it in glass cups, with any sort of very nice sweet cakes.

Take one quart of flour, three teaspoonfuls of cream of tartar, mixed well through the flour, two tablespoonfuls of shortening, one teaspoonful of soda, dissolved in warm water, of sufficient quantity to mould the quart of flour. For large families the amount can be doubled.

Corned beef and Cabbage:

The salt beef furnished [to] the army is of the very best character rather too highly impregnated with salt, perhaps - a fault easily remedied, however by soaking in fresh water over night. When about to boil it, renew the water which should be clean and cold, and place it over a moderate fire for three hours and a half, skimming it carefully every fifteen minutes. By this means only can the salt and blood be drawn from it, and the meat rendered tender. After it has been on the fire at least two hours, add as much cabbage as will fill the pot to each kettle, taking out a portion of water, so as to be able to get in enough for the whole company, or dividing the meat into more kettles if necessary. Boil gently for an hour and a half after adding the cabbage.

Make a plain crust, and line a deep dish fill it with sliced apples, grate a good deal of nutmeg over them, and lay on two or three thin shavings of butter. Then pour over a teacup full or two of good molasses, according to the size of the pie lay on the upper-crust, and close it so that the syrup cannot escape. Bake it two hours and a half. The first early apples are better without paring, as a large proportion of the goodness of the fruit is, at that stage of its growth, in the skin. 


This Day in the Civil War

February 23 - President-elect Lincoln arrives in Washington, D.C.

February 23 - Voters in Texas approve referendum to secede

March 2 - After forcing the resignation of Governor Sam Houston, Texas formally joins the Confederacy.

March 4 - Abraham Lincoln becomes the 16th President of the United States of America

March 15 - Lincoln meets with his Cabinet to discuss whether or not to resupply Fort Sumter

April 11 - The Confederates demand the surrender of Fort Sumter

April 13 - Fort Sumter surrenders to Confederate forces

April 17 - Virginia adopts an Ordinance of Secession and schedules a referendum for May 23

April 18/19 - Federal troops burn the U.S. Arsenal at Harpers Ferry to prevent it from falling into the hands of secessionists. The Confederates are nonetheless able to seize valuable military supplies when they occupy Harpers Ferry

April 19 - Pratt Street Riot in Baltimore, Maryland

April 20/21 - Federal forces attempt to destroy the Gosport Navy Yard at Norfolk, Virginia by setting it ablaze. Secessionists put out the fires and salvage a large portion of the facility

April 21 - The slave ship Nightingale is captured by the USS Saratoga

April 23 - United State Army Officers in San Antonio, Texas are seized as prisoners of war

April 30 - New York Yacht Club offers its vessels to the Federal government

May 3 - Lincoln calls for volunteers to join the Union Army for a three-year term

May 6 - Arkansas and Tennessee adopt Ordinances of Secession. Tennessee schedules a referendum for June 8

May 13 - U.S. troops occupy Baltimore, Maryland

May 20 - North Carolina adopts an Ordinance of Secession

May 20 - Kentucky declares its neutrality

May 21 - The Confederate Congress agrees to move the Confederate capital from Montgomery, Alabama to Richmond, Virginia

May 23 - Virginia voters ratify the State Convention's decision to secede

May 24 - Federal troops seize Alexandria, Virginia

June 1 - Skirmish at Fairfax Court House, Virginia

June 8 - Tennessee voters approve referendum to secede

June 10 - Engagement at Big Bethel, Virginia

June 16 - Thaddeus Lowe demonstrates the potential of hot air balloons to the government in Washington, D.C.

June 17 - Engagement at Boonville Missouri

June 17 - Action at Vienna, Virginia

July 7 - Skirmish at Laurel Hill, Virginia (now West Virginia)

July 18 - Engagement at Blackburn's Ford, Virginia

July 26 - Federal forces evacuate Fort Fillmore, New Mexico Territory

July 27 - Union Major Isaac Lynde surrenders his command at San Augustine Springs, New Mexico Territory

August 3 - Balloon ascension by John LaMountain at Hampton Roads, Virginia

August 12 - Confederates ambushed by Mescalero Apaches in Big Bend country south of Fort Davis, Texas

August 14 - Soldiers of the 79th New York mutiny near Washington, D.C.

August 29 - Capture of Forts Hatteras and Clark, North Carolina

September 3 - Confederate troops enter Kentucky, ending the state's neutral status

September 5 - Skirmish at Papinsville, Missouri

September 6 - Federal forces seize Paducah, Kentucky

September 10 - Engagement at Carinfex Ferry, Virginia (now West Virginia)

September 12 - Siege of Lexington, Missouri begins

September 12 to 15 - Battle of Cheat Mountain, Virginia (now West Virginia)

September 20 - Union garrison surrenders Lexington, Missouri

September 26 - Skirmish near Fort Thorn, New Mexico Territory

October 9 - Engagement on Santa Rosa Island, Florida

October 12 - First ironclad in the U.S. Navy, USS São Luís, launched at Carondelet Missouri

October 24 - Western Union completes the first trans-continental telegraph line

October 25 - Union Major Charles Zagonyi's "famous" charge into Springfield, Missouri

October 31 - Secessionist Missouri legislators meet at Neosho and vote to leave the Union

November 1 - George McClellan replaces Lieutenant General Winfield Scott as general-in-chief of the U.S. Army

November 2 - General John C. Fremont removed from command of the Department of the West by President Lincoln

November 7 - Engagement at Belmont, Missouri

November 8 - The Confederate emissaries to England and France are removed from the British vessel RMS Trent, initiating the "Trent Affair" and endangering the United States' relationship with Great Britain

November 8/9 - Engagement at Ivy Mountain, Kentucky

November 12 - The blockade runner Fingal, bought by Confederates in England, arrives in Savannah

November 22 - Union begins bombardment of Fort McRee in Pensacola, Florida

November 28 - Missouri admitted to the Confederacy despite never officially seceding from the Union

December 9 - The Joint Committee on the Conduct of the War is established by Congress

December 9 - Engagement at Chusto-Talasah (Bird Creek), Indian Territory (now Oklahoma)

December 11 - Disastrous fire in Charleston, South Carolina

December 23 - Skirmish at Dayton, Missouri

December 26 - Engagement between Confederate forces and Unionist Native Americans at Chustenahlah, Indian Territory (now Oklahoma)

December 26 - United States releases Mason and Slidell, ending the Trent Affair

December 27 - Skirmish near Hallsville, Missouri

December 30 - Banks in New York suspend specie payments

January 10 - Engagement at Middle Creek, Kentucky

January 15 - Edwin M. Stanton confirmed as U.S. Secretary of War

January 18 - The Confederate Congress votes to formally organize the Confederate Territory of Arizona

February 3 - President Lincoln declines an offer of war elephants from the King of Siam

February 7/8 - Battle of Roanoke Island, North Carolina

February 10 - Union forces destroy the Confederate "Mosquito" fleet at Elizabeth City, North Carolina

February 20/21 - Battle of Val Verde, New Mexico Territory

February 22 - Jefferson Davis inaugurated as President of the Confederate States of America. He had been serving as the Confederacy's provisional president since February 1862

February 23 - Federal troops occupy Fayettsville, Arkansas

February 25 - Federal troops occupy Nashville, Tennessee

March 3 - The Union Army arrives at New Madrid, Missouri

March 6 - Lincoln asks Congress to provide funds to states willing to begin the gradual abolition of slavery

March 8 - CSS Virginia engages and destroys the USS Cumberland and the USS Congresso

March 11 - Lincoln relieves McClellan from his position as general-in-chief of the Federal Armies

March 14 - Union forces capture New Madrid, Missouri

March 18 - George W. Randolph appointed Confederate Secretary of War

March 24 - Riot at abolition meeting in Cincinnati, Ohio

April 4 - Federal ironclad gunboat runs the batteries at Island No. 10 on the Mississippi River

April 8 - Battle of Fallen Timbers

April 8 - Island No. 10 falls to Union forces under Major General John Pope

April 10 - Congresses passes Lincoln's suggested resolution offering financial aid to those states willing to begin the gradual abolition of slavery

April 11 - Surrender of Fort Pulaski, Georgia

April 16 - Slavery abolished in the District of Columbia

April 18 - Bombardment begins at Fort Jackson and Fort St. Philip, 70 miles below New Orleans, Louisiana

April 24 - Federal fleet passes forts below New Orleans, Louisiana

April 25/26 - Bombardment and surrender of Fort Macon, North Carolina

April 29 - Union "army group" advances on Corinth, Mississippi

May 7 - Engagement at West Point (Eltham's Landing), Virginia

May 9 - Bombardment of Pensacola, Florida

May 10 - Naval engagement at Plum Run Bend, Arkansas

May 10 - Union forces capture Norfolk, Virginia

May 11 - Confederate sailors blow up the CSS Virginia to keep her from falling into Union hands

May 15 - Battle of Drewry's Bluff, Virginia

May 20 - Lincoln signs the Homestead Act

May 23 - Engagement at Front Royal, Virginia

May 25 - Battle of First Winchester, Virginia

May 26 - Skirmish at Calico Rock, Arkansas

May 29/30 - Confederates evacuate Corinth, Mississippi

May 31 - Battle of Seven Pines (Fair Oaks), Virginia begins

June 1 - Battle of Seven Pines (Fair Oaks) ends

June 1 - General Robert E. Lee takes command of the Army of Northern Virginia

June 3 to 5 - Evacuation of Fort Pillow, Tennessee

June 6 - Battle of Memphis, Tennessee

June 7 - William Mumford hanged in New Orleans for destroying the U.S. flag

June 13 - Skirmish at New Market, Virginia

June 19 - Lincoln signs a law prohibiting slavery in the Western territories

June 27/28 - Action at Garnett's and Golding's Farms, Virginia

June 29 - Battle of Savage Station, Virginia

July 2 - Morrill Land Grant Act approved by President Lincoln

July 14 - West Virginia Statehood Bill passes the Senate

July 15 - CSS Arkansas sorties from Yazoo River and passes the combined Union fleets

July 16 - Confederate representative meets with Napoleon III of France to discuss foreign aid

July 22 - President Lincoln presents the Emancipation Proclamation to his Cabinet

August 5 - Engagement at Baton Rouge, Louisiana

August 6 - CSS Arkansas scuttled near Baton Rouge, Louisiana

August 10 - German-American Unionist are massacred by Confederates on the banks of the Nueces River in Texas

August 11 - Confederate partisans capture Independence, Missouri

August 13 - Skirmish on Yellow Creek, Missouri

August 15 - Skirmish at Clarendon, Arkansas

August 17 - Sioux uprising begins in southwest Minnesota

August 19 to 21 - Federal raid on Louisville & Nashville Railroad

August 22 - Affair at Catlett's Station, Virginia

August 24 - CSS Alabama commissioned at sea off Portugal's Azores Islands

August 27 - Stonewall Jackson captures and plunders Union supply depots at Manassas Junction, Virginia

August 30 - The Battle of Second Manassas ends with a decisive Confederate victory

September 2 - Major General George B. McClellan restored to command in Virginia

September 9 - Skirmish at Barnesville, Maryland

September 17 - Union forces evacuate Cumberland Gap, a strategically important mountain pass near the junction of Virginia, Tennessee, and Kentucky

September 21 - Citizens of San Francisco, California contribute $100,000 for relief of Federal wounded

September 25 - Fighting at Snow's Pond, Kentucky

September 27 - One of the first Federal regiments of black soldiers is organized in New Orleans, Louisiana

October 1 - Skirmish near Sharpsburg, Maryland

October 10 - Fighting at Harrodsburg and Danville Cross Roads, Kentucky

October 10 - Jefferson Davis asks Virginia to draft 4,500 blacks to complete fortifications at Richmond

October 11 - Skirmish near Helena, Arkansas

October 15 - Skirmish at Neely's Bend on the Cumberland River in Tennessee

October 18 - Garrison captured at Lexington, Kentucky in Morgan's Raid

October 22 - Skirmish at Fort Wayne, Indian Territory (now Oklahoma)

October 24 - Union Major General William Rosecrans replaces Major General Don Carlos Buell as commander of the Army of the Ohio

October 29 - Skirmish at Island Mound, Missouri, the first time in the Civil War that African American soldiers fight as part an organized unit

November 21 - James A. Seddon replaces George W. Randolph as Confederate Secretary of War

November 28 - Engagement at Cane Hill, Arkansas

December 2 - Skirmish at Leed's Ferry on Virginia's Rappahannock River

December 5 - Engagement at Coffeeville, Mississippi

December 7 - Engagement at Hartsville, Tennessee

December 12 - USS Cairo sunk on the Yazoo River, Mississippi

December 18 - Skirmish at Lexington, Tennessee

December 20 - Confederate cavalry led by General Earl Van Dorn raids Holly Springs, Mississippi

December 22 - Confederate cavalry under James Hunt Morgan crosses the Cumberland River to begin the Christmas Raid in Kentucky

December 26 - Confederate cavalry under JEB Stuart leaves winter encampment to raid the rear of the Army of the Potomac in Stafford County, Virginia

December 26 to 29 - Battle of Chickasaw Bayou, Mississippi

December 27 - Skirmish at Dumfries, Virginia

January 2 - The Battle of Stones River concludes

January 12 - Skirmish at Lick Creek, Arkansas

January 17 - Lincoln approves Congressional resolution authorizing the Treasury to issue $100,000,000 in new notes in order to pay Union soldiers and sailors. President Lincoln also calls for regulation of the national currency

January 22 - Union Major General Ambrose Burnside's "mud march" ends in failure

January 31 - Confederate ironclads temporarily break the blockade in Charleston Harbor

February 5 and 7 - Skirmish at Olive Branch Church, Virginia

February 13 - Skirmish near Washington, North Carolina

February 15 - Skirmish at Arkadelphia, Arkansas

March 3 - Abraham Lincoln signs the Conscription Act, creating the first national military draft in American history

March 11 - Confederates at Fort Pemberton block Union attempt to bypass Vicksburg's defenses

March 14 - USS Mississippi runs aground near Port Hudson. The ship's crew scuttles the vessel in order to keep it from falling into Confederate hands

March 24/25 - Union amphibious expedition skirmishes with Confederates, Steele's Bayou, Mississippi

March 27 - Skirmish at Palatka, Florida

April 7 - Naval attack on Charleston, South Carolina

April 11 - Siege of Suffolk, Virginia by Confederates begins

April 17 - Union Colonel Benjamin Grierson's Raid from La Grange, Tennessee to Baton Rouge, Louisiana begins

April 21 - Generals Jones and Imboden begin Confederate raid on the B&O Railroad,Virginia (now West Virginia)

April 24 - Confederate government passes a tax in-kind on one-tenth of all produce

May 2 - During the Battle of Chancellorsville, Confederate General T.J. "Stonewall" Jackson is accidently shot by his own men

May 3 - Second Battle of Fredericksburg, Virginia

May 3/4 - Chancellorsville Campaign continues with the Battle of Salem Church

May 6 - Battle of Chancellorsville ends with Confederate victory

May 14 - Engagement at Jackson, Mississippi

May 21 - Engagement at Plains Store, Louisiana

May 22 - Second assault on Vicksburg

May 27 - First assault on Port Hudson

June 13 to 15 - Battle of Second Winchester

June 14 - Second Assault on Port Hudson

June 15 - Fight at Stephenson's Depot, Virginia, part of the Second Battle of Winchester

June 17 - Engagement in Wassaw Sound, Georgia

June 20 - West Virginia joins the Union as the 35th state

July 3 - Morgan's raiders cross the Cumberland River near Burkesville, Kentucky

July 4 - Lee's forces begin to retreat from Gettysburg

July 5 - Engagement at Birdson Ferry, Mississippi

July 6 - Skirmish at Williamsport and Hagerstown, Maryland

July 8 - Surrender of Port Hudson, Louisiana

July 8 - General John Hunt Morgan crosses the Ohio River into Indiana at Brandenburg, Kentucky

July 10 - Action at Falling Waters, Maryland

July 10 - Siege of Fort Wagner, Charleston Harbor, South Carolina begins

July 11 - First assault on Fort Wagner

July 13 - Draft riots in New York City

July 19 - Engagement at Buffington Island on the Ohio River

July 23 - Skirmish at Manassas Gap, Virginia

July 26 - John Hunt Morgan captured at Salineville, Ohio

July 29 - Queen Victoria reconfirms British policy of neutrality

August 1 - Federal cavalry advance from Witteburg on campaign to capture Little Rock, Arkansas

August 8 - Robert E. Lee offers to resign as commander of the Army of Northern Virginia

August 17 - Federals begin bombardment of Fort Sumter as siege of Fort Wagner continues

August 26 - Engagement at White Sulphur Springs, West Virginia

August 27 - Skirmish at Bayou Meto (Reed's Bridge), Arkansas

September 5 - Laird Rams detained at Liverpool

September 6 - Confederates evacuate Fort Wagner and Morris Island, South Carolina

September 9 - Federal army enters Chattanooga, Tennessee

September 10 - Little Rock, Arkansas captured by Union forces

September 15 - Lincoln suspends writ of habeas corpus

September 18 - Confederates force their way across Chickamauga Creek

September 18 - Skirmish at Britstol in east Tennessee

September 20 - Day two of the Battle of Chickamauga, Union troops retreat to Chattanooga, Tennessee

October 5 - Torpedo attack on USS New Ironsides outside Charleston Harbor, South Carolina

October 9 - Bristoe Station Campaign begins in Virginia

October 16 - U.S. Grant named to command Union Military Division of the Mississippi

October 17 - Lincoln calls for 300,000 additional volunteers to join the army

October 20 - Skirmish at Warm Springs, North Carolina

October 26 - Fight at King's House near Waynesville, Missouri

October 29 - Fighting at Warsaw and Ozark Missouri

November 3 - Engagement at Grand Coteau (Bayou Bourdeau), Louisiana

November 16 - Battle of Campbell's Station, Tennessee

November 17 - Longstreet lays siege to Knoxville, Tennessee

November 20 - Edward Everett sends complimentary letter to Lincoln on his address at Gettysburg

November 23 - Battle of Orchard Knob begins near Chattanooga, Tennessee

November 26 - Mine Run Campaign begins in Virginia

November 27 - Engagement at Payne's Farm, Virginia

November 29 - Assault on Fort Sanders, Tennessee

November 30 - General Braxton Bragg resigns from command of the Army of Tennessee

December 1 - Mine Run Campaign concludes in Virginia

December 3 - Siege of Knoxville, Tennessee concludes

December 8 - Lincoln issues Proclamation of Amnesty and Reconstruction

December 14 - Engagement at Bean's Station, Tennessee

December 16 - Skirmish at Salem, Virginia

December 21 - Skirmish at Hunter's Mill, Virginia

December 23 - Fight at Culpepper Court House, Virginia

January 11 - Rosser's Raid in West Virginia

January 18 - Skirmish at Grand Gulf, Mississippi

January 23 - Skirmish near Newport, Tennessee

January 27 - Engagement at Fair Gardens (Kelly's Ford), Tennessee

January 28 - Operations around New Bern, North Carolina

January 29 - Cavalry skirmish at Medley, West Virginia

February 2 - Southern navy captures U.S. gunboat Underwriter but is forced to burn and flee

February 3 - Union General William T. Sherman begins the Meridian Campaign in Mississippi

February 11 - Skirmish at Lake City, Florida

February 14 - Federal troops capture Meridian, Mississippi

February 28 - Kilpatrick's Raid on Richmond begins

March 1 - Federal cavalry raid by Judson Kilpatrick and Ulric Dahlgren on Richmond, Virginia

March 5 - Confederate government orders all vessels to give half freight capacity to government shipments

March 9 - U.S. Grant promoted to Lieutenant General

March 20 - Confederate raider CSS Alabama arrives at Cape Town, South Africa

March 21 - Nevada and Colorado territories admitted into the Union

March 22 - Fighting at Bald Spring Canon on Eel River, California

March 25 - Attack on Paducah, Kentucky by Confederate General Nathan Bedford Forrest

April 9 - Battle of Pleasant Hill, Louisiana (Red River Expedition)

April 12 - Capture of Fort Pillow, Tennessee by Confederate General Nathan Bedford Forrest

April 20 - Plymouth, North Carolina captured

April 22- The motto "In God We Trust" first stamped on U.S. coins

April 23 - Engagement of Cane River Crossing, Louisiana (Red River Expedition)

April 25 - Action at Mark's Mills, Arkansas on Steele's Camden Expedition

April 26 - Union fleet trapped by low water on the Red River near Alexandria, Louisiana

April 28 - Skirmishes at Princeton, Arkansas on Steele's Camden Expedition

April 30 - Engagement at Jenkins' Ferry, Arkansas on Steele's Camden Expedition

May 7 - Union troops seize Tunnel Hill on the first day of the Atlanta Campaign, an important tunnel on the Western & Atlantic Railroad.

May 8 - Engagement at Dug Gap, Georgia

May 9 - Engagement at Swift Creek, Virginia

May 12 - Battle of Spotsylvania continues with the fight for the Bloody Angle

May 18 - Engagement at Yellow Bayou (Bayou de Glaize), Louisiana (Red River Expedition)

May 28 - Skirmish near Jacksonville, Florida

May 29 - Confederates capture wagon train at Salem, Arkansas

May 31 - Combat at Bethesda Church, Virginia

June 5 - Battle at Piedmont, Virginia

June 6 - Engagement at Lake Chicot (Dutch Bayou), Arkansas

June 8 - Abraham Lincoln nominated for a second term as U.S. President

June 11 - Skirmish at Pine Mountain, Georgia

June 21 - Christopher Memminger resigns as Confederate Secretary of the Treasury

July 17 - Confederate General J.B. Hood replaces J. Johnston as commander of the Army of Tennessee

July 20 - Engagement at Rutherford's Farm, Virginia

July 30 - Capture and burning of Chambersburg, Pennsylvania

August 2 - Cavalry skirmish at Hancock, Maryland

August 4 - Operations around Brazos Santiago, Texas

August 6 - CSS Tallahassee departs Wilmington, North Carolina on a 3-week cruise

August 7 - Engagement at Moorefield, West Virginia

August 9 - Confederates detonante bomb aboard ship at City Point, Virginia

August 16 - Engagement at Guard Hill (Front Royal), Virginia

August 20 - Cavalry combat at Lovejoy's Station on the Macon & Western Railroad in Georgia

August 21 - Battle of Glove Tavern (Weldon Railroad) concludes

August 21 - Skirmish at Summit Point, West Virginia

August 23 - Fort Morgan, at the entrance to Mobile Bay, Alabama, falls to the Federals

September 1 - Confederates evacuate Atlanta, Georgia

September 7 - Evacuation of Atlanta citizens ordered by Union General William T. Sherman

September 8 - George McClellan accepts nomination as Democratic candidate for President

September 23 - Skirmish at Athens, Alabama

September 27 - Massacre at Centralia, Missouri

September 28 - Skirmish at Decatur, Georgia

September 29 - Battle of Fort Harrison (Chaffin's Farm), Virginia

September 30 - Skirmish at Carter's Station, Tennessee

October 5 - Battle of Allatoona Pass, Georgia

October 6 - Cavalry engagement at Brock's Gap, Virginia

October 7 - Capture of CSS Florida by USS Wachusett at Bahia, Brazil

October 7 - Battle of Darbytown Road, Virginia

October 12 - Chief Justice Roger Brooke Taney dies in Washington, D.C.

October 23 - Battle of Westport (Kansas City), Missouri

October 27 - Battle of Boydton Plank Road (Burgess' Mill), Virginia

October 27 - Engagement at Fair Oaks and on Darbytown Road, Virginia

October 27 - Union navy uses "torpedo" to sink Confederate ironclad Albermarle at Plymouth, North Carolina

October 30 - Skirmish at Muscle Shoals, Alabama

November 2 - Affair at Hazen's Farm near Devalls Bluff, Arkansas

November 4 - Engagement at Johnsonville, Tennessee

November 11 - Battle of Bull's Gap, Tennessee

November 24 - Skirmish at Columbia, Tennessee

November 25 - Confederates fail at attempt to set fire to New York City hotels and Barnum's Museum

November 28 - Rosser's Raid on New Creek near Keyser, West Virginia

November 30 - Engagement at Honey Hill, South Carolina

December 1 - Union General John Schofield's army evacuates Franklin and retreats to Nashville

December 4 - Engagement at Waynesborough, Georgia

December 6 - Salmon P. Chase named Chief Justice of the United States

December 10 - Federal Army arrives in front of Savannah, Georgia

December 17 - Action near Franklin, Tennessee

December 19 - Skirmish at Rutherford Creek, Tennessee

December 20 - Confederates evacuate Savannah, Georgia

December 24 - First attack on Fort Fisher, North Carolina

December 25 - Federals abandon first attack on Fort Fisher, North Carolina

December 28 - Engagement at Egypt, Missouri

January 12 - Francis Preston Blair Sr. attempts to negotiate peace with Jefferson Davis

January 13 - Second attack on Fort Fisher, North Carolina begins

January 23 - Joseph E. Johnston opposes Sherman's march through the Carolinas

January 31 - U.S. House passes 13th Amendment abolishing slavery

February 1 - Sherman's march through the Carolinas in "full swing"

February 3 - Union and Confederate officials meet to discuss peace

February 17 - Columbia South Carolina burned

February 17 - Evacuation of Charleston, South Carolina

February 22 - Wilmington, North Carolina captured

March 2 - Engagement at Waynesboro, Virginia

March 4 - Abraham Lincon inaugurated for second term as President

March 6 - Lincoln appoints Hugh McCulloch as United States Secretary of the Treasury

March 10 - Engagement at Monroe's Cross Roads, South Carolina

March 13 - Jefferson Davis signs law authorizing black men to serve in Confederate Army

March 18 - Confederate Congress adjourns

March 22 - Wilson's Raid on Selma, Alabama

March 27 - Siege of Spanish Fort, Alabama begins

March 27 - Lincoln meets with Generals U.S. Grant and William T. Sherman at City Point, Virginia

March 29 - Appomattox Campaign begins

March 29 - Engagement at Lewis Farm

March 30 - Cavalry skirmish at Montevallo, Alabama during Wilson's Raid

March 31 - Engagement at Dinwiddie Court House, Virginia

April 2 - Confederate Government evacuates Richmond, Virginia

April 2 - Selma, Alabama assailed and captured

April 3 - Richmond and Petersburg occupied by Federals

April 4 - Lincoln visits Richmond, Virginia

April 7 - Engagement at Cumberland Church, Virginia

April 8 - Siege of Spanish Fort, Alabama concludes

April 12 - Mobile, Alabama surrenders

April 13 - Skirmish at Raleigh, North Carolina

April 14 - United States flag raised over Fort Sumter, South Carolina

April 15 - Abraham Lincoln dies. Andrew Johnson sworn in as President of the United States

April 16 - Capture of Columbus and West Point, Georgia

April 18 - Sherman and J. Johnston sign armistice at Durham Station, North Carolina

April 26 - General Joseph Johnston surrenders to General William T. Sherman at Durham Station, North Carolina

April 26 - John Wilkes Booth captured and killed in the Garrett Barn, Port Royal, Virginia

April 27 - Explosion of the riverboat Sultana

May 2 - A $100,000 reward offered for the arrest of Jefferson Davis

May 4 - Surrender of Confederate General Richard Taylor's forces at Citronelle, Alabama

May 10 - Confederate President Jefferson Davis captured by U.S. troops at Irwinville, Georgia

May 23 to 24 - Grand Review of Union armies in Washington, D.C.

May 26 - Surrender of Confederate General E.K. Smith's Trans-Mississippi forces, New Orleans, Louisiana

May 29 - President Andrew Johnson proclaims amnesty for most ex-Confederates

June 23 - General Stand Watie surrenders Confederate forces in the Indian Territory (OK)

June 30 - Eight Lincoln-assassination conspirators convicted in Washington, D.C.

July 7 - Conspirators in the assassination of Lincoln are executed

December 6 - Georgia becomes the 27th state to ratify the 13th Amendment, abolishing slavery in the United States.

December 18 - Secretary of State William Seward announced to the world that the 13th Amendment has been ratified.